ผัดไทยรสเด็ดในโพธาราม

ผัดไทย Pad Thai,แปลตรงตามคําแปลว่าผัดอย่างไทยๆ คําว่า “ผัด” (Pad) หมายถึง stir fry ส่วนคําว่า “ไทย” หมายถึง Thai style.

ตลาดโพธาราม เป็นตลาดเก่าแก่แห่งนี้มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ปัจจุบันยังคงเหลือเรือนแถวไม้และบ้านเก่าให้เดินชมอยู่หลายหลัง ตัวตลาดแบ่งเป็นสามส่วนคือ ตลาดบนซึ่งเคยเป็นแหล่งผลิตฟูกและที่นอนตราราชาคุณภาพดี ตลาดกลางที่เป็นตลาดสด และตลาดล่างย่านท่าน้ำปลาเลื่องชื่อของ อ.โพธาราม แต่เนื่องจากปลาจากแม่น้ำแม่กลองที่เคยใช้เป็นวัตถุดิบในการทำน้ำปลาหายากขึ้นน้ำปลาจึงมีคุณภาพด้อยลง
– ติดตลาดตั้งแต่หกโมงเช้าถึงสิบโมงเช้าเท่านั้นนะคะ
ตั้งอยู่ที่ ถ.โชคชัย และ ถ.ราษฎร์อุทิศ เทศบาลเมืองโพธาราม อ.โพธาราม
การเดินทาง หากนำรถส่วนตัวมา ให้เริ่มจากแยกบางแพ ใช้ทางหลวงหมายเลข 3080 ไปประมาณ 3.4 กิโลเมตร แล้วตรงเข้าถนนสายบ้านโพธาราม-บ้านเลือกข้ามทางรถไฟไปเล็กน้อยพบสี่แยก ให้เลี้ยวซ้ายเข้า ถ.เทศบาล 2 ไปอีก 300 เมตร พบวัดโพธารามทางซ้าย จอดรถในบริเวณวัด แล้วเดินไปประมาณ 150 เมตร ถึงตลาด
 “น่าสนใจ น่าแวะ”
ตลาดสด อยู่บริเวณตลาดกลาง ช่วงเช้าตรู่มีแม่ค้ามาขายของกันคับคั่ง ทั้งตั้งแผงขายและแบกะดิน สินค้าส่วนใหญ่เป็นพืชผัก ผลไม้ตามฤดูกาล เช่นในฤดูฝนก็มีหน่อไม้ไผ่ตงหรือไผ่รวกวางขายอยู่หลายร้าน นอกจากนี้ยังมีขนมที่หากินได้ยาก อย่างขนมขี้หนูลูกตาลที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล กับเนื้อลูกตาลสุก นวดจนเข้ากันแล้วนำไปยีบนตะแกรงให้เป็นเส้นๆ จากนั้นนำไปนึ่ง เวลากินโรยมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นฝอย และข้าวเหนียวต้มกุ้งหรือขนมก้นแหลม ทำจากข้าวเหนียวแช่น้ำใบเตย ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปต้ม เวลากินจิ้มกับน้ำตาล
ตรอกจับกัง อยู่ในบริเวณตลาดกลาง เดิมเป็นย่านที่อยู่อาศัยของชาวจีนโพ้นทะเลที่มีอาชีพใช้แรงงานเป็นจับกัง อาคารบ้านเรือนในตรอกนี้มีลักษณะเป็นเรือนแถวไม้เลียบไปบนสองฝั่ง ถ.ราษฎร์อุทิศอันเป็นถนนเล็กๆ ปัจจุบันบ้านบางหลังเปิดเป็นร้านโชห่วยบางหลังยังคงยึดอาชีพดั้งเดิมอย่างบ้านแม่เล็ก หรือ ซิ่มจู แซ่ซั่ว ซึ่งทำเต้าหู้ดำสูตรของแม่เล็กเอง ทำขายมาจนทุกวันนี้นับได้กว่า 50 ปี แล้วกระทั่งกลายเป็นของขึ้นชื่อของ อ.โพธาราม เต้าหู้ทำจากเต้าหู้ก้อน นำไปตุ๋นกับเครื่องพะโล้และซีอิ๊ว โดยใช้เวลาตุ๋นข้ามวันข้ามคืน จนน้ำพะโล้เข้าเนื้อเต้าหู้เป็นสีดำเข้ม เต้าหู้ดำนี้นำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดถั่วงอก ผัดไทย ผัดกะเพรา เต้าหู้ เป็นต้น จากร้านเต้าหู้ดำเดินไปอีกไม่ไกลจะพบร้านสร้างศิลป์เรือจำลองเป็นบ้านท่าเรือจำลองงานศิลปหัตถกรรมอันประณีตของ อันติมะ พรหมเดชโสภา ศิลปินวัยหนุ่มลูกศิษย์อาจารย์ประจวบ จันไพโรจน์ ผู้เชี่ยวชาญการต่อเรือจำลองเมืองเพชรบุรี ภายในห้องแถวจัดแสดงเรือสำเภาจีน เรือฝรั่ง และเรือตรวจการณ์รัชกาลที่ 7

ร้านผัดไทยรสเด็ด

ร้านผัดไทยทูเดย์ก่อตั้งมาสิบกว่าปีแล้วมีชื่อเสียงพอสมควรในเรื่องรสชาติผัดไทยหมูหมักและรวมมิตรด้วยสูตรน้ำส้มมะขามที่ประยุกต์ใหม่ พร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สั่งทำเฉพาะคือเส้นจะใหญ่กว่าท้องตลาดและไม่เหนียวจนเป็นก้อน ร้านที่1อยู่หลังโรงเรียนราชินีบูรณะนครปฐม ร้านที่2อยู่ข้างวัดหนองโพ อ.โพธารามสังเกตป้ายทูเดย์เป็นสำคัญ ไม่แพงอย่างที่คิด

SG100256_big

ผัดไทยต้นตะเคียนวัดกำแพงเหนือ เจ้านี้จะตั้งร้านตอนเย็นประมาณ 16.00 น. โดยนอกจากผัดไทยแล้วยังมีเส้นไวไวผัด หมี่ผัดอีกด้วย โดยผัดไทยร้านนี้ไม่ได้ใส่กุ้งสด แต่เป็นผัดไทยแท้ๆ ที่ใส่เส้นจันท์ กุ้งแห้ง และเต้าหู้

CookingThaifoodcourse2008052

เมนูผัดไทยในร้านอาหารตามสั่งวัดกำแพงเหนือ ร้านนี้พิเศษตรงที่ว่าในผัดไทยจะใส่กุ้งสดตัวโตๆ และเส้นจันท์ที่เหนียวนุ่ม หากใครชอบทานผัดไทยที่ค่อนข้างแฉะหน่อย ขอแนะนำร้านนี้

ร้านถังเงิน เป็นร้านผัดไทยที่อร่อยเเละมีรสชาดเป็นเอกลักษณ์แต่ปัจจุบันได้ปิดกิจการไปแล้วค่ะ

D10308433-0

Padthai

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s